KARBOHIDRAT

Karbohidrat ('hidrat dari karbon', hidrat arang) atau sakarida (dari bahasa Yunani σάκχαρον, sákcharon, berarti "gula") adalah segolongan besar senyawa organik yang paling melimpah di bumi. Karbohidrat memiliki berbagai fungsi dalam tubuh makhluk hidup, terutama sebagai bahan bakar (misalnya glukosa), cadangan makanan (misalnya pati pada tumbuhan dan glikogen pada hewan), dan materi pembangun (misalnya selulosa pada tumbuhan, kitin pada hewan dan jamur). Pada proses fotosintesis, tumbuhan hijau mengubah karbon dioksida menjadi karbohidrat.

Karbohidrat mempunyai beberapa fungsi bagi tubuh antara lain sebagai berikut:

1. Sumber energi utama dan tidak dapat diganti dengan sumber energi yang lain pada beberapa organ, yaitu otak, lensa mata, dan sel saraf.

2. Menjaga keseimbangan asam dan basa dalam tubuh.

3. Membantu proses penyerapan kalsium.

4. Bahan pembentuk senyawa kimia yang lain, misalnya lemak dan protein.

5. Berperan penting dalam penurunan sifat, misalnya karbohidrat dengan atom C lima buah merupakan komponen asam nukleat (DNA, RNA).

NO	KARBOHIDRAT		SUMBER	FUNGSI
1	Monosakarida	Glukosa	buah-buahan, sayur-sayuran, madu, tetes tebu.
		Fruktosa	buah-buahan, madu, hidrolisa gula tebu
		Galaktosa	jarang terdapat di alam bebas
2	Disakarida	Maltosa	amilum, glikogen, sereal, dan biji gandum yang sedang berkecambah
		Sukrosa	batang tebu, bit, sorghum, nanas, dan wortel
		Laktosa	ASI dan air susu hewan mamalia	Mempercepat absorbsi Ca di dalam usus, Sumber karbohidrat pertama pada bayi yang baru lahir.
3	Oligosakarida	Dekstrin	Sirup pati, roti dan bir
4	Polisakarida	Pati (amilum)	Umbi-umbian, serealia dan biji-bijian	Sebagai bahan yang digunakan untuk memekatkan makanan cair seperti sup dan sebagainya. Dalam industri, pati dipakai sebagai komponen perekat, campuran kertas dan tekstil, dan pada industri kosmetika.
		Glikogen	Dalam tenunan, terutama hati dan otot	Sebagai penyimpan energicadangan bagi sel hewan
		Selulosa	Buah-buahan	Penyusu